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石锅拌饭是一种韩国菜，意思是“混合米饭”。正如它的名字所暗示的那样：在热石碗中加入一大堆米饭，上面放上蔬菜，蛋白质，煎蛋，和美味的酱汁。无论您是在家中制作还是在韩国餐厅订购，都要遵循传统的吃拌饭方式，以获得真实的体验。
白饭
蔬菜（胡萝卜，菠菜，香菇等）
选择蛋白质
蛋
Gochujang酱
芝麻油（可选）
享受你的石锅拌饭
打破煎蛋黄，使其进入混合物的其余部分。这使米饭更加奶油，并防止菜肴变干。用勺子的边缘切成碗顶上的鸡蛋。轻轻按下鸡蛋，挤出流淌的蛋黄。[1]
蛋黄可以在温暖的碗的两侧烹饪，产生美味的炒饭效果。
有些人在盘子上面打了一个生鸡蛋。只有当你的碗热到足以在混合时彻底煮鸡蛋时才这样做。
添加Gochujang酱或芝麻油等调味品。Gochujang是一种用红辣椒粉制成的韩国辣椒酱。你使用的酱越多，你的菜就越辣。在顶部淋上芝麻油，以获得额外的味道。[2]
如果你不能忍受大量的热量，可以少用Gochujang酱或者一起吃。
其他可选的调味品包括酱油，盐或Sriracha。
如何选择你的调味品
如果你喜欢辛辣的食物，毛毛雨的额外Gochujang酱，Sriracha或其他类型的辣酱。红辣椒片也会增加热量。
如果你想要一些紧缩，撒上烤芝麻或海盐或混合泡菜卷心菜。
为了增加新鲜度，用切好的葱或甚至一点生姜将碗放在碗里。
将碗搅拌直至所有成分混合。快速折腾在这里不起作用。用勺子将各种成分充分混合，使所有口味混合在一起。在热碗内搅拌也可以让菜一直保持温暖。[3]
如果你想要脆米饭，可以在不打扰碗底的外壳的情况下将其混合。
你知道，当碗中的混合物变成1色时，搅拌均匀。
在吃之前等待拌饭稍微冷却一下。如果你立即挖掘，你可能会灼烧嘴巴。在开始进食之前，让石锅拌饭在碗里放几分钟。它不应该是冷的，但你希望它温暖，而不是烫伤。[4]
通过将所有拌饭推到碗的一侧来加速冷却过程。顶部会更快冷却，以便您可以开始进食。当你到达底部时，那也很酷，可以享受。
如果它仍然太热，在将它放入口中之前轻轻吹一勺。
用勺子代替筷子吃混合物。传统上，韩国人不用筷子吃米饭。勺子最适合舀起堆积的拌饭。[5]
筷子可以帮助你将更多的成分堆积在勺子上。
如果您不希望米饭变脆，请在吃饭时经常用勺子刮下碗底，将其混合。
用中低火加热石碗5至10分钟。用芝麻油擦拭碗内，然后将其放在燃气灶上，将其加热到您喜欢的温度。碗越热，你的石锅拌饭就越温暖。[6]
您可以在大多数韩国杂货店购买石头或花岗岩碗。
如果您没有石碗，铸铁锅将产生相同的效果。
用煮好的米饭填满碗底。使用您喜欢的任何类型的米饭，无论是长粒，棕色，白色还是混合米。传统上，粘白米饭是拌饭的基础。[7]
短粒糯米是理想的，因为它会聚集在一起，给你碗底部的美味外壳。
在炉子或米饭制作米饭。您也可以使用剩饭。
选择你想要的蔬菜和蛋白质作为浇头。对于你的浇头，什么可以进入石锅拌饭是没有限制的。你可能会在菜中找到一些常见的蔬菜，包括胡萝卜，豆芽，菠菜和香菇。对于蛋白质，选择从侧面牛排到鸡肉到豆腐的任何东西。[8]
用大蒜或酱油炒蔬菜，为菜肴带来更多层次的味道。
考虑包括泡菜，这是在亚洲烹饪中非常受欢迎的发酵卷心菜。它增添了松脆的质感。
拌饭也是一种很好的方式来消耗冰箱里剩下的剩菜或几乎已经过了鼎盛时期的蔬菜。
拌饭的成分选择
蔬菜：
*胡萝卜
*香菇
*菠菜
*萝卜萝卜
*西葫芦
*豆芽
*泡菜
*黄瓜
蛋白：
*侧翼牛排
*鸡肉
*牛肉
*豆腐
将1个鸡蛋炒约2分钟，使蛋黄流淌。一个流动的蛋黄对于制作拌饭是必不可少的。煮熟的鸡蛋要么容易，要么在阳光下朝上，小心不要在煎炸时弄破蛋黄。[9]
对于阳光朝上的鸡蛋，您根本不需要翻转它。确保蛋清完全固定。
使用芝麻油煎鸡蛋，以获得烘烤的味道。
在米饭上用颜色在中间安排鸡蛋浇头。韩国人喜欢在他们的菜肴中加入5种颜色：红色，黄色，黑色，白色和绿色。对于漂亮的碗，根据颜色分组成分。将鸡蛋放在碗中间的顶部。[10]
例如，将所有黄色成分放在所有红色成分旁边，而不是随机散布。